Lípidos

También llamados grasas, se componen por:

• Carbono
• Hidrógeno
• Oxígeno

Se diferencian de los carbohidratos en que poseen más átomos de hidrógeno que de oxígeno y son insolubles en agua. Hay dos tipos:

• Saponificables que tienen la capacidad de convertirse en jabón y se encuentran las grasas simples, ceras, fosfolípidos, glucolípidos, lipoproteínas. Y las vitaminas liposolubles A, E, K.
  
• No saponificables como los esteriodes, colesterol, ácidos biliares, hormonas sexuales, hormonas de la corteza suprarrenal y vitamina D.

Las funciones que realizan son:

• Energética: un gramo de lípidos proporciona 9 kilocalorías.
• Estructural: conforman la membrana celular
• Aislante: guardan la temperatura corporal.
• Amortiguadora: suavizan los golpes.
• Reserva: guardan alimento.